Заболонь и сердцевина взрослого дерева практически неразличимы. Древесина беловая с серым оттенком. Древесные лучи широкие, яркие. Поры рассыпаны по всей поверхности, поэтому невооруженным глазом не видны. Годичные кольца яркие, зона прироста характеризуется темным контрастным цветом и малым количеством пор. Эта древесина не подходит для декоративного шпона, но зато обладает такими свойствами как высокая твердость, жесткость, прочность, а также однородная структура с прямыми волокнами.
Бук хорошо поддается пропариванию и используется как пропаренная древесина красноватого цвета.
